Risotto met pittige chorizo – Eén kip, vijf maaltijden
Ingredienten
- 1 ui
- 75 gram wortel
- 75 gram bleekselderij
- 60 gram chorizo
- 120 gram risotto rijst
- 60 gram kippluis
- 1 glas droge witte wijn
- 500 ml kipbouillon (Soms iets meer, zorg dus dat je 550 tot 600 ml klaar hebt staan.)
- 5 plakjes chorizo
- Geraspte Parmezaanse kaas naar smaak
- Peper naar smaak
Bereidingswijze
-
Snipper de ui en snijdt de wortel en bleekselderij fijn.
-
Fruit de ui en voeg vervolgens de wortel en bleekselderij toe. Bak alles in enkele minuten zacht.
-
Voeg de in blokjes gesneden chorizo toe en bak deze licht knapperig.
-
Voeg de risotto rijst toe en bak deze onder voortdurend omscheppen mee tot de rijst glanst. Dit duurt ongeveer een minuut.
-
Zet de pan op laag vuur en voeg de wijn toe.
-
Schep alles om tot de wijn is opgenomen.
-
Voeg een soeplepel bouillon toe en schep alles om tot de bouillon is opgenomen.
-
Blijf dit herhalen tot alle bouillon in het gerecht is verwerkt.
-
Voeg de kippluis toe en schap alles nog een keer goed door.
-
Bak de gehalveerde chorizo plakjes knapperig in een koekenpan.
-
Schep de risotto in een kom, bestrooi rijkelijk met geraspte Parmezaanse kaas en decoreer met de uitgebakken chorizo.
Tip(s) van de chef
- Indien je kiest voor een milde chorizo kun je een teen fijngesneden knoflook aan de risotto toevoegen.
- De combinatie van pittige chorizo en uitgebakken spek, in plaats van kippluis, is ook erg lekker! Bak de spek dan apart uit zodat je een optimale crunch krijgt.