Tip(s) van de chef

• Wat voor formaat lepel je gebruikt voor het maken van je kruidenmix maakt niet uit, als je voor ieder ingrediënt maar dezelfde lepel gebruikt om de hoeveelheden af te meten. Voor deze mix heb ik de maatlepel met het formaat eetlepel gebruikt omdat ik een grote hoeveelheid mix wilde maken. Wil je maar een kleine hoeveelheid maken kun je bijvoorbeeld ook het 1/4 theelepel formaat maatlepel gebruiken.
• Wil je de cajun kruiden minder pittig, verminder dan de hoeveelheid cayennepeper op de rest van de kruiden. Gebruik twee lepels voor mild pittig of één lepel voor een kleine "oempf".