Voeg de in stukken gesneden roomboter toe en kneed het geheel tot een deeg. Dit kun je met de keukenmachine doen of op de hand.
Druk het deeg in de bakvorm.
Bestrijk het deeg met losgeklopt ei en teken met de botte kant van een mes het ruitjes patroon in de boterkoek.
Bak de boterkoek in 30 tot 35 minuten in de oven.
Tip(s) van de chef
Als je alle ingrediënten op kamertemperatuur laat komen voor je ze gaat gebruiken trekken de smaken goed door elkaar heen. Ook is de boter dan een stuk gemakkelijker te verwerken omdat gekoelde roomboter behoorlijk hard is.
Vind je het zonde om een ei te klutsen voor het bestrijken van de boterkoek en de rest weg te gooien, gebruik dan melk. Ook hiermee geef je een mooie glans aan je boterkoek.