Print
Viskoekjes met zalm en limoen

Viskoekjes met zalm en limoen

Fris uit de zee.

Gang Diner, Hapjes, Lunch
Keuken Amerikaans, Fusion, Nederlands
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 10 minuten
Totale tijd 30 minuten
Aantal 2 Personen

Ingredienten

  • 300 gram aardappels
  • 100 gram zalm
  • verse koriander naar smaak
  • 1 ei
  • 1 limoen
  • 1 eetlepel bloem en een beetje extra voor het bestuiven

Bereidingswijze

  1. Schil en kook de aardappels
  2. Verpak de zalm in een boterhamzakje of vershoudfolie en laat deze mee garen in de pan met aardappels.
  3. Giet de aardappels af en stamp of prak ze fijn.
  4. Laat de puree en de zalm afkoelen.
  5. Snipper of pluis de zalm over de gestampte aardappelen.
  6. Voeg de limoenschil, ei, bloem en koriander toe en meng het geheel goed dooreen.
  7. Bestuif een bord met bloem en vorm hier in de viskoekjes, eventueel met behulp van een ijsbollentang.
  8. Zet alles een uurtje in de koelkast.
  9. Smelt een klontje roomboter in een koekenpan en bak de viskoekjes in circa drie minuten per kant gaar.

Tip(s) van de chef