-
Was de pompoen en snijdt hem, ongeschild, in blokjes.
-
Fruit de ui aan in een ruime soeppan.
-
Voeg de pompoen toe en bak deze in enkele minuten, onder voortdurend omscheppen, aan.
-
Giet de bouillon in de pan.
-
Voeg alle ingredienten, behalve de kokosmelk toe.
-
Kook de pompoen zachtjes gaar. Dit zal ongeveer 20 minuutjes duren.
-
Maak met de staafmixer een gladde soep.
-
Voeg de kokosmelk toe en roer alles goed door. Mocht je toch nog stukjes pompoen of paprika tegenkomen pak je gewoon de staafmixer er nog een keer bij.
-
Breng de soep eventueel nog op smaak met peper en zout.
-
Serveer met seroendeng.